Nattjästa kanelbullar

Älskar nybakade kanelbullar!

Här hemma bakar jag och barnen minst några gånger i veckan och jag har en förkärlek till både enkla recept och sådant man kan jäsa över natten. Har letat efter ett recept på en vanlig vetebulldeg med liten mängd jäst och som kan stå rumstempererat och jäsa över natten, men inte riktigt hittat det jag sökt. Men efter en test och egenkomponerat recept har jag nu funnit ett recept som funkar så jag tänkte ni kanske ville ta del av detta.

Deg som har jäst över natten.

Dag 1 (förbered gärna på kvällen)

10 g jäst, 5 dl kall mjölk (helst 3 %), 9-10 dl siktat dinkelmjöl, 1 ägg, 1 dl socker, 1 msk kardemumma, 1 tsk salt, 100 g rumsvarmt smör, pärlsocker

Blanda ut jästen med den kalla mjölken i en bunke. Tillsätt därefter ägg, smör, socker, kardemumma, salt och rör om. Till sist ha i mjölet och nu ska degen bara röras ihop, inte knådas. Täck därefter med t ex en handduk och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller minst 10-12 tim.

Jag har alltid en hjälpreda i köket.

Dag 2, börja med att göra fyllningen till degen.

1 dl florsocker, 150 g rumsvarmt smör, 0,5 dl kanel

Blanda ihop florsocker, smör samt kanel till en smidig kräm. Förbered även en sockerlag.

1 dl vatten, 1,5 dl socker

Koka upp vatten och socker och ställ sedan vid sidan av för att svalna.

Ta upp degen ur bunken och dela i två bitar. Baka ut på mjölat bakbord, bred på fyllningen och rulla sedan ihop och skär i skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper alt i bakformar. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i varmluftsugn i 225 grader i ca 12 min eller tills bullarna har fått fin färg. Pensla på med sockerlagen så fort bullarna har tagits ut från ugnen, låt sedan svalna. Klara att avnjutas!

Nu är det bara att mumsa på!

Ha en fortsatt fin vecka!

Kram Lina

Semlor


Mycket florsocker tyckte barnen det skulle vara.

Både jag och barnen gillar att baka och idag fick det bli semlor. Tycker de första semlorna är de godaste särskilt om de är hemmagjorda. Degen råkade dock stå och jäsa under tre timmar, då det kom lite annat emellan, men det var ingen nackdel då de blev väldigt saftiga.

De små tycker det är lika kul som
jag att baka!
Har man ingen liten sil får man använda en tesil.
Slicka vispen, lite legobygge och ett pussel hinner man med emellan alla moment vid semelbakning.

Recept semlor

50 g jäst 4 dl fingervarm mjölk 1 dl grädde 2 ägg 1,5 dl socker 1 krm salt 1 tsk kardemumma 200 g rumsvarmt smör ca 14-15 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken och grädden till fingervarmt, max 37 grader. Tillsätt och rör runt tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma, smör och vetemjöl. Rör ihop till en smidig deg och knåda den kraftigt några minuter, jag brukar använda mig av en bakassistent. Låt degen jäsa minst 1 tim, denna gången råkade min jäsa i 3 tim.

Dela degen i 20-25 bitar, beroende hur stora bullar man vill ha. Rulla till runda bullar och låt jäsa under bakduk ca 30 min till. Sätt samtidigt på ugnen på 250 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-10 min, tills de fått en fin färg. Under tiden som de svalnar kan man göra fyllningen.

400 g mandelmassa 1 tsk kardemumma 2 msk vaniljsocker 1,5 dl florsocker 1,5 dl mjölk eller grädde

Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullarna lite och blanda ihop det med resten av ingredienserna till fyllningen, helst i en matberedare för att få en jämn smet. Lägg i en klick i varje bulle. Vispa grädden fluffig och klicka ut eller spritsa den på bullarna. Sätt på locket och pudra över med valfri mängd florsocker. Hoppas det ska smaka!

Ha en fin start på veckan!

Kram Lina