Nattjästa kanelbullar

Här hemma bakar jag och barnen minst några gånger i veckan och jag har en förkärlek till både enkla recept och sådant man kan jäsa över natten. Har letat efter ett recept på en vanlig vetebulldeg med liten mängd jäst och som kan stå rumstempererat och jäsa över natten, men inte riktigt hittat det jag sökt. Men efter en test och egenkomponerat recept har jag nu funnit ett recept som funkar så jag tänkte ni kanske ville ta del av detta.

Dag 1 (förbered gärna på kvällen)

10 g jäst, 5 dl kall mjölk (helst 3 %), 9-10 dl siktat dinkelmjöl, 1 ägg, 1 dl socker, 1 msk kardemumma, 1 tsk salt, 100 g rumsvarmt smör, pärlsocker

Blanda ut jästen med den kalla mjölken i en bunke. Tillsätt därefter ägg, smör, socker, kardemumma, salt och rör om. Till sist ha i mjölet och nu ska degen bara röras ihop, inte knådas. Täck därefter med t ex en handduk och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller minst 10-12 tim.

Dag 2, börja med att göra fyllningen till degen.

1 dl florsocker, 150 g rumsvarmt smör, 0,5 dl kanel

Blanda ihop florsocker, smör samt kanel till en smidig kräm. Förbered även en sockerlag.

1 dl vatten, 1,5 dl socker

Koka upp vatten och socker och ställ sedan vid sidan av för att svalna.

Ta upp degen ur bunken och dela i två bitar. Baka ut på mjölat bakbord, bred på fyllningen och rulla sedan ihop och skär i skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper alt i bakformar. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i varmluftsugn i 225 grader i ca 12 min eller tills bullarna har fått fin färg. Pensla på med sockerlagen så fort bullarna har tagits ut från ugnen, låt sedan svalna. Klara att avnjutas!

Ha en fortsatt fin vecka!

Kram Lina